Ingrédients
2 grosses tranches de thon épaisses d'au moins 2 cm (500g)
4 ou 8 gros champignons de Paris bruns ou blancs
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel
2 cuillères à soupe de sésame noir
2 cuillères à soupe de sésame blanc
Poivre 5 baies
Marinade :
50 ml d'huile de pépin de raisin
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de poivre rouge (baies rouges)
1 cuillère à café de coriandre en grains
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 pincée de fleur de sel
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Recette
Ecraser les poivres et la coriandre en grains dans un mortier.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Ajouter les tranches de thon, recouvrir de film alimentaire et laisser mariner 2 heures au minimum au réfrigérateur.
Nettoyer les champignons, ôter les pieds.
Les placer dans un saladier avec un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel; poivrer généreusement.
A la fin du temps de marinade, parsemer les tranches de thon de sésame noir et blanc mélangés de manière à former une croûte autour : elles doivent être entièrement recouvertes.
Allumer la plancha et laisser chauffer pendant 5 à 10 minutes.
Lorsqu'elle est chaude, déposer les tranches de thon et laisser griller chaque côté 3 minutes. Déposer également les têtes de champignon et laisser griller 5 minutes.
Couper le thon en tranches épaisses et servir sans attendre avec les champignons.