Ingrédients
- 1 kg de travers de porc (ribs)
- 4 épis de maïs
- 30 g de beurre demi-sel fondu
- 1 pincée de paprika fumé
- Fleur de sel et poivre 5 baies
Marinade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 à 3 gouttes de tabasco
- 2 cuillères à soupe de miel liquide ou de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire
- 2 gousses d'ail hachées
- 50 ml d'eau
- Sel
- Poivre
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Recette
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand bol et fouetter pour qu'elle soit bien homogène. Saler et poivrer.
Déposer les travers de porc dans un plat, les saler à la fleur de sel et les poivrer généreusement. Verser la marinade dessus et masser les ribs pour bien les en recouvrir. Couvrir le plat de film alimentaire et laisser mariner pendant 2 à 4 heures au réfrigérateur.
Badigeonner les épis de maïs de beurre fondu.
Les saupoudrer légèrement de paprika fumé, de fleur de sel et de poivre.
Allumer la plancha, puissance maximale et laisser chauffer 5 à 10 minutes.
Déposer les ribs avec un peu de marinade et les laisser griller pendant 15 à 20 minutes, en les retournant souvent et en ajoutant progressivement de la marinade jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
Ajouter les épis de maïs à mi-cuisson et les faire dorer sur toutes les faces.