Ingrédients
4 buns
2 escalopes (ou filets) de poulet
1 pincée de piment d’Espelette
100 g de corn flakes écrasés
4 tranches de scamorza
½ botte de ciboulette
Sel , poivre
Potatoes
200g de petites pommes de terre type ratte
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de thym
Sauce
2 cives ou petits oignons blancs
3 cuillères à café de moutarde ou de sauce savora
4 cuillères à soupe de mayonnaise citronnée
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Recette
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Couper les escalopes de poulet en deux, les saler et les poivrer. Plonger les demi-escalopes dans l'œuf battu avec un peu de piment. Mettre les céréales écrasées dans un sac congélation zippe. Y placer les escalopes, fermer et secouer le sac pour les enrober.
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Couper les pommes de terre en quatre, puis les mettre dans un sac congélation zippé avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le paprika et le thym. Saler, poivre. Fermer et secouer le sac pour bien enrober les potatoes.
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Allumer la plancha, puissance maximale et laisser chauffer 5 à 10 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire dorer les potatoes pendant 10 minutes, en les retournant souvent. Ajouter les demi-escalopes et les faire dorer sur chaque face.
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Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Déposer les tranches de scamorza sur la plancha et les faire fondre 30 secondes.
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Couper les buns en deux et les réchauffer 2 minutes sur la plancha. Assembler les burgers : étaler la sauce sur chaque pain, déposer sur 4 moitiés 1 demi-escalope panée encore chaude, 1 tranche de scamorza et un peu de ciboulette puis fermer les burgers. Servir avec les potatoes.
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Servir avec les potatoes.