Ingrédients
- 4 pavés de saumon écossais (bio de préférence) avec la peau (180g chacun)
- 1 kg d'asperges vertes
- huile d'olive
- sel, poivre
Pour la marinade :
- 1 boîte de tomates concassées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 3 branches de basilic
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel, poivre
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Temps de préparation :
15 minutes
Temps de marinade :
1 heure
Temps de cuisson :
3 minutes + 10 minutes
Recette
Écraser à la fourchette les tomates concassées avec leur jus, ajouter tous les ingrédients de la marinade, saler et poivrer.
Ajouter les pavés de saumon et bien les enrober de marinade. Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.
Pendant ce temps, plonger les asperges quelques minutes dans de l'eau bouillante salée pour les blanchir. Les égoutter puis les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Allumer la plancha, puissance maximale et laisser chauffer 5 à 10 minutes. Déposer les pavés de saumon et les asperges. Arroser de la moitié de la marinade, saler et poivrer. Faire cuire 10 minutes, en retournant le saumon à mi-cuisson, puis servir avec le reste de marinade.