Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
40 à 45 minutes
Recette
- Fendre le poulet en deux parties à l’aide d’un grand couteau, côté colonne dorsale, en partant du croupion et en remontant jusqu’au cou.
- Ouvrir le poulet et l’aplatir en écrasant légèrement la poitrine, ce qui lui donnera la forme d'un crapaud.
- Placer le poulet en crapaudine dans un plat à four.
- Dans un bol, mélanger l’huile d‘olive avec le beurre fondu, la sauge ciselée, le zeste et le jus d’un citron, le romarin haché et le miel.
- Badigeonner le poulet de marinade sur toutes les faces au pinceau ou bien avec les doigts.
- Masser le poulet pour faire pénétrer la marinade.
- Allumer le barbecue en plaçant le charbon de bois derrière les grilles foyères verticales pour une cuisson indirecte.
- Attendre que le charbon de bois soit recouvert d’une fine pellicule de cendres blanches pour commencer la cuisson.
- Le thermomètre du couvercle de cuisson doit indiquer une température proche de 180° à 200°.
- Déposer une barquette d’aluminium au fond de la cuve pour collecter la graisse.
- Poser le poulet en crapaudine, face ouverte, au centre de la grille.
- Placer de fines rondelles de citron sur le poulet.
- Fermer le couvercle de cuisson et laisser cuire pendant 15 minutes, puis retourner le poulet.
- Vérifier la cuisson au bout de 30 minutes et ralentir le feu si nécessaire.
- Si la chaleur est trop élevée, il suffit de manipuler la tirette d’aération du couvercle pour ralentir le feu et diminuer le temps de cuisson.
- Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes environ.